Zutaten:

  • 600 g Fertige Schupfnudeln (aus dem Kühlregal)
  • 2 EL (ca. 30 g) Butter (ungesalzen)
  • 1 Stange (ca. 100 g) Lauch
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Schlagsahne (30% Fett)
  • 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • ½ TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Pfeffer & Salz (Nach Geschmack)
  • 200 g Brokkoliröschen (kurz blanchiert)
  • 150 g Geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Auflaufform einfetten. Brokkoli 2–3 Minuten in Salzwasser blanchieren, abgießen und kalt abschrecken. Lauch in feine Ringe schneiden.
  2. Schupfnudeln Anbraten: Die Butter in der Pfanne erhitzen. Die Schupfnudeln bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und leicht knusprig anbraten (ca. 5–7 Minuten). Die gebratenen Schupfnudeln aus der Pfanne nehmen und gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
  3. Sauce Zubereiten & Mischen: Den geschnittenen Lauch in der gleichen Pfanne andünsten. Brühe und Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Den Frischkäse einrühren, bis die Sauce homogen und cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und der Muskatnuss kräftig abschmecken.
  4. Auflauf Schichten: Die Brokkoliröschen über den Schupfnudeln verteilen. Die cremige Käsesauce gleichmäßig über die Schupfnudeln gießen, sodass alles gut bedeckt ist. Zum Schluss den geriebenen Käse großzügig darüber streuen.
  5. Backen und Servieren: Den Auflauf in den vorgeheizten Ofen schieben. Ca. 18–20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Den Auflauf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.