Zutaten:

  • 200 g Feta (echter Schafskäse)
  • 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 100 g Getrocknete Tomaten (in Öl, gut abgetropft)
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl (Extra Vergine)
  • 1 TL Oregano (getrocknet)
  • 1 EL Basilikum (frisch gehackt)
  • 1 Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer (Nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Tomaten Abtropfen: Die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen und gut abtropfen lassen. Das Öl in einer kleinen Schale auffangen – es dient später zur Konsistenzanpassung und als Geschmacksgeber.
  2. Aromaten Vorbereiten: Knoblauch schälen und grob hacken. Frischen Basilikum hacken (falls verwendet). Feta grob zerbröseln.
  3. Basis Pürieren: Die abgetropften Tomaten und den gehackten Knoblauch in die Küchenmaschine geben. Kurz pulsieren, bis die Tomaten fein, aber noch leicht stückig sind.
  4. Cremige Masse Hinzufügen: Fügen Sie den zerbröselten Feta, den Frischkäse, getrockneten Oregano, die Prise Zucker sowie etwas Pfeffer hinzu.
  5. Pürieren und Emulgieren: Die Mischung bei mittlerer Geschwindigkeit pürieren. Nach und nach das Olivenöl (2 EL) hinzufügen, bis eine glatte, cremige und homogene Masse entsteht.
  6. Konsistenzprüfung: Sollte der Dip zu fest sein, löffelweise das aufgefangene Öl der getrockneten Tomaten oder etwas mehr Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Streichfähigkeit erreicht ist.
  7. Abschmecken: Nun den Dip probieren. Nur bei Bedarf vorsichtig Salz hinzufügen (Achtung: Feta ist sehr salzig!). Mit Pfeffer und der Hälfte des frischen Basilikums abschmecken.
  8. Ruhezeit: Den Dip in eine Servierschale umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
  9. Dekorieren: Den Dip kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem restlichen Basilikum sowie optional ein paar Tropfen Olivenöl garnieren.