Zutaten:

  • 4 Stück Eier (Groß, Zimmertemperatur)
  • 40 ml Schlagsahne (30% Fett)
  • 100 g Camembert (mittelreif)
  • 2 EL Schnittlauch (fein geschnitten)
  • 15 g Butter oder Butterschmalz
  • ½ TL Meersalz
  • ¼ TL Pfeffer (Schwarz, frisch gemahlen)
  • 1 Prise Muskatnuss

Anleitung:

  1. Camembert vorbereiten: Den Käse in etwa 1 cm große Würfel schneiden oder in dünne Scheiben (ca. 8 Stück) zerteilen.
  2. Ei-Masse verquirlen: Eier, Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und die Hälfte des Schnittlauchs in einer Schüssel kräftig verquirlen, bis die Masse leicht schaumig ist.
  3. Pfanne erhitzen: Die Antihaftpfanne auf mittlere bis niedrige Hitze stellen (Stufe 4 von 9). Die Butter oder das Butterschmalz darin schmelzen lassen, bis es leicht schäumt.
  4. Die Ei-Basis gießen: Die gesamte Ei-Masse in die heiße Pfanne gießen. Sofort die Hitze leicht reduzieren (Stufe 3).
  5. Setzen lassen: Die Ei-Masse nicht bewegen. Sobald die Ränder beginnen, fest zu werden (nach ca. 3–4 Minuten), die Pfanne leicht schütteln. Flüssige Ei-Masse kann mit dem Spatel unter die gestockte Masse gezogen werden.
  6. Käse auflegen: Wenn die Oberfläche des Omeletts noch leicht feucht, aber nicht mehr flüssig ist (nach ca. 5–7 Minuten), die Camembert-Stücke gleichmäßig auf einer Hälfte der Omelett-Fläche verteilen.
  7. Zuklappen/Rollen: Sobald der Käse leicht zu schmelzen beginnt, die unbefüllte Seite des Omeletts mithilfe des Spatels vorsichtig über die gefüllte Seite klappen (Halbmond-Omelett) oder sanft zur Roulade aufrollen.
  8. Fertig garen: Die Roulade noch 1–2 Minuten bei niedriger Hitze in der Pfanne lassen, bis der Camembert vollständig geschmolzen und das Omelett durchgegart ist. Gelegentlich wenden.
  9. Servieren: Sofort auf Tellern anrichten und mit dem restlichen frischen Schnittlauch bestreuen.