Zutaten:

  • 200 g Rote Linsen (Masoor Dal), gründlich gewaschen
  • 950 ml Wasser
  • 2,5 g Kurkuma (Pulver)
  • Salz nach Geschmack
  • 30 ml Ghee oder Pflanzenöl
  • 5 ml Kreuzkümmelsamen (ganz)
  • 2,5 ml Senfsamen (schwarz oder braun)
  • 2–3 Stück Getrocknete rote Chilis
  • Eine Prise Asafoetida (Hing)
  • 15 g Knoblauch, fein gehackt
  • 5 g Ingwer, frisch gerieben oder fein gehackt
  • 1/2 mittelgroße Zwiebel, sehr fein gewürfelt
  • 1 mittelgroße Tomate, fein gewürfelt
  • 5 g Korianderpulver
  • 2,5 g Garam Masala
  • 30 ml Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Phase 1: Die Linsen kochen. Rote Linsen unter kaltem Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend die Linsen mit 4 Tassen Wasser und Kurkumapulver in einen dicken Topf geben.
  2. Die Mischung zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, den Deckel leicht schräg aufsetzen und ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen und eine cremige Textur erreicht haben. Bei Bedarf etwas heißes Wasser nachgießen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
  3. Erst wenn die Linsen weich sind, das Salz einrühren.
  4. Phase 2: Das Tadka (Die Würzaromatisierung). Ghee oder Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  5. Kreuzkümmel- und Senfsamen hinzufügen. Sobald sie anfangen zu knistern, die getrockneten roten Chilis und Asafoetida (Hing) dazugeben und etwa 10 Sekunden rösten.
  6. Knoblauch und Ingwer einrühren und braten, bis sie leicht goldbraun sind (Vorsicht vor dem Verbrennen!).
  7. Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Danach die gewürfelten Tomaten dazugeben und kochen, bis sie weich sind.
  8. Korianderpulver einrühren und etwa 30 Sekunden mitrösten.
  9. Die gesamte heiße Tadka-Mischung sofort in den Topf mit den gekochten Linsen gießen. Es wird stark zischen.
  10. Das Dal kurz umrühren, Garam Masala einstreuen und mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.