Zutaten:

  • 600 ml Gekühlte Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 400 g Gezuckerte Kondensmilch
  • 1 EL Hochwertige Vanillepaste oder -extrakt
  • 1 Prise Feines Meersalz
  • 100 g Fertige Karamellsoße

Anleitung:

  1. Vorbereitung und Kälte-Management: Stellen Sie die Rührschüssel und den Schneebesen für 30 Minuten in den Gefrierschrank.
  2. Die Sahne Aufschlagen: Geben Sie die eiskalte Schlagsahne in die vorgekühlte Schüssel. Schlagen Sie die Sahne auf mittlerer bis hoher Stufe, bis sie weiche Spitzen bildet.
  3. Die Kondensmilch-Basis Mischen: Geben Sie in einer separaten Schüssel die gezuckerte Kondensmilch, die Vanillepaste und die Prise Salz zusammen. Verrühren Sie alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Die Massen Vereinen (Schlüssel zum Erfolg): Geben Sie ein Drittel der geschlagenen Sahne zur Kondensmilchmischung. Verrühren Sie diese Portion zügig, um die Basis aufzulockern.
  5. Das Unterheben (Die Kunst des Foldings): Geben Sie die restliche Schlagsahne zur Basis. Heben Sie die Sahne vorsichtig mit dem Gummischaber von unten nach oben in die Kondensmilchmasse unter, bis keine Sahneflecken mehr sichtbar sind.
  6. Karamell Einbringen: Füllen Sie die Hälfte der Eisbasis in die Kastenform. Träufeln Sie die Hälfte der Karamellsoße darüber. Füllen Sie den Rest der Eisbasis ein und verteilen Sie die übrige Soße auf der Oberfläche. Ziehen Sie die Soße einmal kurz mit einem Messer oder Holzstäbchen durch die Masse, um den Swirl-Effekt zu erzeugen.
  7. Gefrieren und Versiegeln: Decken Sie die Oberfläche des Eises direkt mit Frischhaltefolie ab, sodass die Folie die Masse berührt (dies verhindert Eiskristalle). Stellen Sie die Form für mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Gefrierschrank.