Zutaten:

  • 500 g frische Erdbeeren
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 250 ml Schlagsahne
  • 200 ml Vollmilch
  • 80 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Erdbeeren mit 50 g Zucker und Zitronensaft in einem Mixer fein pürieren.
  2. Das Püree in einem Topf bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist und glänzt.
  3. Das Püree vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen (optional durch ein feines Sieb streichen, um Kerne zu entfernen).
  4. In einer großen Schüssel die kalte Sahne, Milch, Puderzucker und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen verrühren, bis der Zucker gelöst ist.
  5. Das abgekühlte Erdbeerpüree vorsichtig unter die Sahne-Milch-Mischung rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  6. Die gesamte Mischung für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  7. Die eiskalte Erdbeermasse in die vorbereitete Eismaschine gießen und ca. 25–40 Minuten gefrieren lassen, bis eine feste, cremige Konsistenz erreicht ist.