Zutaten:

  • 500 g frische Erdbeeren
  • 50 g Zucker
  • 15 ml Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml Schlagsahne
  • 200 ml Vollmilch
  • 100 g Puderzucker
  • 5 ml Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Die Erdbeeren zusammen mit 50 g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten einköcheln lassen, bis die Masse leicht dickflüssig wird. Vom Herd nehmen, Zitronensaft und Salz unterrühren und die Masse im Mixer glatt pürieren (optional durch ein Sieb streichen).
  2. In einer kalten Rührschüssel die Sahne, Milch, Puderzucker und Vanilleextrakt kurz aufschlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Das abgekühlte Erdbeerpüree langsam unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Die Mischung für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, um die Bildung kleinerer Eiskristalle zu gewährleisten.
  4. Die gekühlte Erdbeermasse in die vorbereitete Eismaschine gießen und bei mittlerer Stufe gefrieren lassen, bis das Eis eine cremige, weiche Konsistenz erreicht (ca. 20–40 Minuten).