Zutaten:

  • 600 g Hähnchenbrust oder Keule (in Würfel geschnitten)
  • 120 g Naturjoghurt (Vollfett)
  • 1 EL Ingwer (frisch gerieben, für die Marinade)
  • 2 Zehen Knoblauch (gepresst, für die Marinade)
  • ½ TL Kurkuma (gemahlen)
  • ½ TL Salz (für die Marinade)
  • 2 EL Ghee oder Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 EL Ingwer (frisch, fein gehackt, für die Basis)
  • 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt, für die Basis)
  • 2 TL Kreuzkümmel (Cumin, gemahlen)
  • 2 TL Koriandersamen (gemahlen)
  • 1 TL Garam Masala
  • ½ TL Chilipulver
  • ¼ TL Kardamompulver
  • 1/8 TL Zimt (gemahlen)
  • 400 g Passierte Tomaten
  • 400 ml Kokosmilch (Vollfett)
  • 100 ml Geflügelbrühe (oder Wasser)
  • 1 TL Zucker oder Honig
  • Salz & Pfeffer (Zum Abschmecken)
  • 2 EL frische Korianderblätter (gehackt, optional zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Hähnchen vorbereiten und marinieren: Das geschnittene Hähnchen in eine Schüssel geben. Joghurt, geriebenen Ingwer, gepressten Knoblauch, Kurkuma und Salz hinzufügen und gut vermengen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
  2. Tadka starten: Ghee oder Öl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 8–10 Minuten unter Rühren glasig und goldbraun braten.
  3. Aromaten hinzufügen: Gehackten Ingwer und Knoblauch zur Zwiebelbasis geben. 1–2 Minuten mitbraten, bis sie duften. Achtung: Nicht verbrennen lassen.
  4. Gewürze blühen lassen: Die gemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Chili, Kardamom, Zimt) in den Topf geben. 30–60 Sekunden unter ständigem Rühren rösten, bis ein intensiver Duft aufsteigt und die Gewürze die Öle aufgesaugt haben.
  5. Sauce aufbauen: Die passierten Tomaten zur Gewürzpaste geben und gut verrühren. Mit Salz und dem Zucker/Honig abschmecken. Die Sauce 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
  6. Flüssigkeit und Hähnchen hinzugeben: Kokosmilch und Brühe einrühren und kurz aufkochen lassen. Die marinierten Hähnchenstücke (ohne überschüssigen Joghurt) in die kochende Sauce geben.
  7. Simmern: Die Hitze auf niedrig reduzieren und das Curry 20–25 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und die Sauce sämig ist.
  8. Abschmecken und servieren: Das Curry final mit Salz, Pfeffer und ggf. einem Spritzer Limettensaft abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.