Zutaten:

  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 cm Ingwer, frisch, geschält und fein gerieben
  • 1 kleine rote Chilischote oder ½ TL Chiliflocken, entkernt und fein geschnitten
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • 1 EL Garam Masala
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 Dosen (à 400 g) Kichererbsen, gut abgespült und abgetropft
  • 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
  • 400 ml Kokosmilch (Vollfett)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1-2 EL Limettensaft, frisch gepresst
  • 1 Handvoll frischer Koriander oder glatte Petersilie, grob gehackt

Anleitung:

  1. Vorbereitung (Mise en Place): Alle Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili schneiden und die Kichererbsen abspülen. Stellen Sie alle Gewürze bereit.
  2. Aromaten Anschwitzen: Das Öl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 5–7 Minuten glasig dünsten.
  3. Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen: Knoblauch, Ingwer und Chili in den Topf geben und ca. 1 Minute mitdünsten, bis sie duften. Nicht braun werden lassen.
  4. Gewürze Tempern (Anrösten): Kurkuma, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren und 30–60 Sekunden anrösten, um die Aromen freizusetzen.
  5. Flüssigkeiten und Tomaten hinzufügen: Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Kurz aufkochen lassen und den Topfboden freikratzen, um alle Gewürzreste zu lösen.
  6. Köcheln und Textur: Die Kokosmilch und die abgetropften Kichererbsen hinzufügen. Die Hitze reduzieren und das Kichererbsen Curry 15 Minuten sanft köcheln lassen.
  7. Textur verfeinern (Optional): Für eine cremigere Basis ca. 1/4 der Kichererbsen oder der Sauce mit einem Pürierstab kurz mixen oder mit einem Löffel am Topfrand zerdrücken.
  8. Abschmecken und Servieren: Das Garam Masala sowie den Limettensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Basmatireis servieren und großzügig mit frischem Koriander bestreuen.