Zutaten:
- 3 EL Pflanzenöl (z.B. Raps oder Sonnenblumen)
- 1 große gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2 cm frischer Ingwer, gerieben
- 1 grüne Chilischote (optional), entkernt und geschnitten
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 1/2 TL Kurkuma (gemahlen)
- 5 TL Garam Masala
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 800 g Kichererbsen (aus der Dose), abgetropft und abgespült
- 400 g passierte Tomaten
- 400 ml Kokosmilch (Vollfett)
- 450 g Spinat (tiefgekühlt und gut ausgedrückt oder 600g frisch)
- 100 ml Gemüsebrühe (optional)
- 1 EL Limettensaft (frisch)
- Salz nach Geschmack
- 1/2 Bund frischer Koriander (zum Garnieren)
Anleitung:
- Vorbereiten der Zutaten: Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken. Kichererbsen gründlich abspülen. Tiefkühlspinat auftauen und das überschüssige Wasser fest ausdrücken.
- Aromen anbraten: Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
- Knoblauch und Ingwer: Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und 1 weitere Minute braten, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- Gewürz-Bloom: Alle gemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Garam Masala, Paprika) hinzufügen und unter ständigem Rühren 30 Sekunden lang auf dem heißen Öl rösten, um die vollen Aromen freizusetzen.
- Ablöschen und Simmern: Die passierten Tomaten, Kokosmilch und die abgetropften Kichererbsen einrühren. Die Hitze reduzieren und die Soße bei sanftem Köcheln 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
- Spinat hinzufügen: Den vorbereiteten Spinat unterheben. Wenn Sie frischen Spinat verwenden, diesen portionsweise hinzufügen, da er stark zusammenfällt. 3–5 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat vollständig weich ist.
- Abschmecken und Servieren: Falls das Curry zu dick ist, Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz würzen. Den frischen Limettensaft einrühren. Das Curry in Schüsseln anrichten und großzügig mit frischem Koriander bestreuen.