Zutaten:

  • 1 EL (15 ml) Kokosöl oder Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel (ca. 150 g), fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 cm Stück Ingwer (ca. 10 g), frisch gerieben
  • 1 rote Chili (optional), entkernt und in feine Ringe geschnitten
  • 1 EL (15 g) Tomatenmark
  • 2 EL (30 g) Rote Currypaste
  • 1 TL (5 g) Currypulver
  • 1 Dose (400 g) gehackte Dosentomaten
  • 2 Dosen Kichererbsen (je 400 g Abtropfgewicht), abgetropft und abgespült
  • 400 ml Kokosmilch (Vollfett)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL brauner Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • Saft einer 1/2 Limette
  • Eine Handvoll frischer Koriander, grob gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili (falls verwendet) vorbereiten. Kichererbsen abspülen und beiseitestellen.
  2. Aromaten anschwitzen: Öl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten, bis sie weich sind.
  3. Aromen hinzufügen: Knoblauch, Ingwer und Chili in den Topf geben und 1 Minute mitbraten, bis sie duften (Vorsicht, nicht braun werden lassen!).
  4. Würze rösten: Tomatenmark, Currypaste und Currypulver hinzufügen. Unter Rühren 1–2 Minuten rösten, um die Aromen zu entfalten (das sogenannte 'Bloomen').
  5. Auffüllen: Die gehackten Tomaten, Kichererbsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf geben.
  6. Köcheln: Die Mischung einmal aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Das Curry ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt. Gelegentlich umrühren.
  7. Finale Würze: Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit dem Saft der halben Limette abschmecken.
  8. Konsistenzprüfung: Bei Bedarf einen Teil der Kichererbsen leicht zerdrücken und zurück in die Sauce geben, um diese cremiger zu machen.
  9. Servieren: Das Curry sofort heiß in Schalen füllen und großzügig mit frischem Koriander bestreuen. Dazu Basmatireis oder Naan-Brot reichen.