Zutaten:
- 250 g Rote Linsen (Masoor Dal)
- 1,2 Liter Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
- 1 EL Ingwer, frisch (gerieben oder fein gehackt)
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- Salz (Nach Geschmack)
- 50 ml Kokosmilch (Optional)
- 2 EL Koriander, frisch (gehackt, zum Garnieren)
- 2 EL Ghee (geklärte Butter) oder Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 TL Kreuzkümmel (ganz)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- ½ TL Garam Masala
- ¼ TL Cayennepfeffer oder Chilipulver
- 1 mittlere Tomate (gewürfelt)
- 1 EL Ghee oder Öl (für das finale Tadka)
- ½ TL Senfsaat (schwarz oder braun)
- 8-10 Curryblätter (Optional)
- 2 Getrocknete rote Chilis (ganz)
- 1 Prise Asant (Hing)
Anleitung:
- Linsen spülen: Die roten Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar läuft. Abgießen.
- Basis ansetzen: 2 EL Ghee (oder Öl) im großen Topf erwärmen. Zwiebeln hinzufügen und weich und leicht goldbraun (ca. 5 Minuten) anschwitzen.
- Gewürze und Aromen: Kreuzkümmel (ganz), Koriander (gemahlen), Garam Masala und Cayennepfeffer zugeben und 30 Sekunden mitrösten. Dann Ingwer und Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten.
- Köcheln lassen: Die gewürfelte Tomate, die gespülten Linsen, Kurkuma und die 1,2 Liter Wasser (oder Brühe) in den Topf geben. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und das Dal halb abgedeckt 20–25 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Abschmecken: Die Konsistenz prüfen (falls nötig Wasser hinzufügen). Das Dal mit Salz abschmecken und optional die 50 ml Kokosmilch unterrühren. Vom Herd nehmen.
- Tadka vorbereiten: In einem kleinen Pfännchen 1 EL Ghee (oder Öl) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Senfsaat hinzufügen. Sobald die Körner anfangen zu springen, die Curryblätter, die roten Chilis und das Asant (Hing) zügig zugeben und kurz anbraten.
- Servieren: Das fertige, heiße Tadka sofort über das Dal gießen. Sofort mit frischem Koriander bestreut servieren, idealerweise mit Basmatireis.