Zutaten:

  • 500 ml Vollmilch (3,5 % Fett)
  • 250 ml Schlagsahne (30 % Fett)
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanilleschote

Anleitung:

  1. Milch, Sahne, Zucker, Salz und das ausgekratzte Vanillemark in einem Topf vermengen.
  2. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Kurz aufkochen lassen und sofort vom Herd nehmen.
  3. Die Masse etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
  4. Die Basis durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und für mindestens 4 Stunden (ideal über Nacht) im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
  5. Die kalte Masse in die Eismaschine geben und ca. 30–45 Minuten gefrieren lassen, bis eine weiche Konsistenz erreicht ist. (Alternativ in einer flachen Form alle 30 Minuten kräftig durchrühren).
  6. Das Eis für weitere 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen, um es zu härten.