Crepe Suzette Rezept Flambiertes Dessertglück

Anleitung:

1. Mehl und Salz verrühren. Nach und nach Milch, Eier und geschmolzene Butter einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Abdecken und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
2. Eine Crêpe-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Leicht mit Öl oder Butterschmalz einfetten. Eine kleine Schöpfkelle Teig in die heiße Pfanne gießen und schwenken, um die gesamte Oberfläche dünn zu bedecken. Kochen, bis die Ränder goldbraun und die Oberfläche fest sind, etwa 2 Minuten. Wenden und eine weitere Minute kochen. Auf einen Teller geben und mit dem restlichen Teig wiederholen. Warm halten.
3. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Butter schmelzen. Zucker hinzufügen und unter Rühren kochen, bis er geschmolzen und leicht karamellisiert ist. Orangenschale und -saft einrühren. 2-3 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce leicht angedickt ist.
4. Jede Crêpe halbieren, dann nochmals halbieren, um ein Dreieck zu formen. Gefaltete Crêpes in die Sauce geben. Vorsichtig wenden, um sie vollständig zu bedecken.
5. Cognac/Brandy in einem kleinen Topf oder einer Schöpfkelle erwärmen. Vorsichtig den erwärmten Cognac über die Crêpes gießen. Mit einem langen Feuerzeug oder Streichhölzern den Alkohol entzünden. Die Flammen erlöschen lassen.
6. Die Crepe Suzette sofort servieren und zusätzlich Sauce darüber löffeln.