Zutaten:

  • 100 g weiße Schokolade
  • 110 g Butter
  • 120 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 190 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 0.25 TL Natron
  • 200 g weiche Butter
  • 200 g Puderzucker
  • 2 EL Backkakao
  • Etwas rote Lebensmittelfarbe
  • 1 EL gehackte Pistazien
  • 1 EL bunte Zuckerstreusel
  • 1 EL gefriergetrocknete Himbeeren

Anleitung:

  1. Für den Teig Schokolade in Stückchen haken und beiseitestellen. Butter Zucker und Vanillezucker min. 8 Minuten cremig aufschlagen. Anschließend das Ei unterrühren. Mehl mit Backpulver und Natron mischen und kurz unter den Teig mischen. Zum Schluss die weißen Schokostückchen unterheben. Teig abgedeckt für 1 Stunde kühlstellen.
  2. Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig in 6 Kugeln à ca. 85 g rollen und auf das Blech legen. Die Kugeln etwas flach drücken ca. 15 Minuten backen. Kurz auskühlen lassen und dann mit Hilfe eines Pfannenwenders auf ein Kuchengitter platzieren und vollständig erkalten lassen.
  3. Für das Frosting weiche Butter mit dem Puderzucker cremig aufschlagen. Frosting in drei Portionen teilen. Einen Teil mit Kakao einfärben den zweiten Teil mit roter Lebensmittelfarbe vermischen der dritte Teil bleibt weiß. Frosting entweder mit dem Spritzbeutel auf die Cookies aufspritzen oder mit einer Palette aufstreichen.
  4. Nach Belieben mit bunten Zuckerstreuseln Pistanzien und zerbröselten gefriergetrockneten Himbeeren dekorieren. Bis zum Servieren kaltstellen. Die Cookies halten sich luftdicht verpackt mindestens 3 Tage.