Zutaten:
- 500 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Würfel frische Hefe (42g) oder 7g Trockenhefe
- 75 g Zucker
- 250 ml lauwarme Milch
- 1 Ei
- 75 g weiche Butter
- 1 TL Salz
- 75 g Butter (zum Dämpfen)
- 150 ml Milch (zum Dämpfen)
- 1 Prise Salz (zum Dämpfen)
- Optional: Etwas Zucker (zum Dämpfen)
Anleitung:
- Hefe mit etwas Zucker und warmer Milch verrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen, bis sie schäumt.
- Mehl, Zucker, Salz in einer Schüssel vermischen. Ei, Hefemischung und die restliche Milch hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Weiche Butter nach und nach einarbeiten.
- Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 6-8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen.
- Butter in einem großen Topf schmelzen. Milch und eine Prise Salz hinzufügen. Die Dampfnudeln hineinsetzen, sodass sie sich nicht berühren.
- Topf verschließen und bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten dämpfen, bis die Dampfnudeln goldbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist. Nicht den Deckel öffnen! Das Anbraten am Topfboden gibt den Dampfnudeln den typischen Knusper!
- Dampfnudeln sofort servieren.