Das einfachste Brot der Welt Krustenbrot ohne Kneten in 5 Minuten backen

Anleitung:

1. Trockene Zutaten Mischen: In der großen Schüssel Mehl, Salz und die sehr kleine Menge Hefe mit einem Schneebesen gut vermischen, um die Hefe gleichmäßig zu verteilen.
2. Wasser Hinzufügen: Das lauwarme Wasser auf einmal zum Mehl geben. Mit einem Gummispatel oder Holzlöffel nur so lange rühren, bis gerade eben keine trockenen Mehlnester mehr sichtbar sind (der Teig ist sehr nass und klebrig, das ist gewollt).
3. Lange Gehzeit (Fermentation): Die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie luftdicht verschließen. Bei Raumtemperatur (ca. 20 °C) 12 bis 18 Stunden ruhen lassen. Der Teig sollte sich verdoppelt haben und viele Bläschen zeigen.
4. Vorbereiten des Backofens und des Topfes: Nach Ende der Gehzeit den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den leeren Gusseisen-Topf (mit Deckel, mindestens 4–6 Liter Fassungsvermögen) in den kalten Ofen stellen und mindestens 30 Minuten mit vorheizen.
5. Teig Aufarbeiten (Minimal): Die Arbeitsfläche großzügig bemehlen. Den klebrigen Teig mithilfe des Spatels vorsichtig aus der Schüssel auf die bemehlte Fläche gleiten lassen (nicht kneten!).
6. Formen (Dehnen und Falten): Den Teig zweimal von außen nach innen falten, um eine grobe Kugel zu bilden und die Oberflächenspannung zu erhöhen.
7. Zweite Gehzeit (Optional): Die Teigkugel auf ein Stück Backpapier legen. Optional abdecken und während der Topf vorheizt, 30 Minuten ruhen lassen.
8. Topf Bestücken: Den sehr heißen Topf vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Den Teig mithilfe des Backpapiers schnell und vorsichtig in den heißen Topf absenken.
9. Backen (Abgedeckt): Den Deckel aufsetzen. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten bei 230 °C backen.
10. Fertigbacken (Offen): Den Deckel abnehmen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Kruste tief goldbraun bis dunkelbraun ist und hohl klingt.
11. Abkühlen: Das Brot aus dem Topf nehmen und vollständig (mindestens 1 Stunde) auf einem Rost abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.