Das Beste Tiramisu Rezept der Welt: Authentisch mit Mascarpone

Anleitung:

1. Mischen Sie den frisch gebrühten, kalten Espresso mit dem Amaretto in einer flachen Schale. Es ist essenziell, dass der Kaffee vollständig abgekühlt ist.
2. Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker für mindestens 5–7 Minuten auf, bis die Masse hellweiß und dickflüssig ist.
3. Rühren Sie die zimmerwarme Mascarpone löffelweise unter die Eigelbmasse, bis eine glatte Emulsion entsteht.
4. Schlagen Sie die Schlagsahne separat steif und heben Sie diese vorsichtig unter die Mascarpone-Creme.
5. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem sehr steifen Schnee und heben Sie diesen in zwei Portionen vorsichtig unter die Masse.
6. Tauchen Sie die Löffelbiskuits jeweils nur für ca. 2 Sekunden in die Kaffeemischung und legen Sie damit den Boden einer rechteckigen Form (ca. 20x30 cm) aus.
7. Verteilen Sie die Hälfte der Creme auf den Biskuits. Wiederholen Sie den Vorgang mit einer zweiten Schicht Biskuits und schließen Sie mit der restlichen Creme ab.
8. Lassen Sie das Tiramisu mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchziehen. Bestäuben Sie es erst kurz vor dem Servieren mit dem Kakaopulver.