Zutaten:

  • 1 EL (15 ml) Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 1 große Zwiebel (ca. 150 g), fein gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), fein gerieben oder gehackt
  • 1 Prise Meersalz und schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Kreuzkümmel (ganz oder gemahlen)
  • 1 TL Koriander (gemahlen)
  • ½ TL Kurkuma (gemahlen)
  • ½ TL Chilipulver (oder Cayennepfeffer)
  • 1 ½ TL Garam Masala
  • 2 Dosen (à 400 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
  • 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
  • 400 ml Kokosmilch (vollfett)
  • 125 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
  • 1 TL Brauner Zucker (oder Ahornsirup)
  • Saft von ½ Limette (frisch gepresst)
  • Eine Handvoll frischer Koriander, grob gehackt

Anleitung:

  1. Mise en Place vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten. Kichererbsen abspülen. Die Gewürze in einer kleinen Schale abmessen und bereitstellen – das beschleunigt den Kochprozess ungemein.
  2. Aromaten anbraten: Öl im schweren Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelwürfel hinzugeben und mit einer Prise Salz 5–7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen. 1 Minute unter Rühren braten, bis sie duften.
  3. Gewürze 'aufblühen' lassen (Blooming): Die gesamte Gewürzmischung (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chili, Garam Masala) zu den Aromaten geben. Unter ständigem Rühren 30–60 Sekunden rösten. Achtung: Die Gewürze dürfen nicht anbrennen.
  4. Köcheln und Reduzieren: Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe und braunen Zucker hinzufügen und gut verrühren. Die Hitze reduzieren und die Soße 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten leicht zerfallen sind und die Soße etwas eingedickt ist. Die abgetropften Kichererbsen unterrühren.
  5. Veredelung: Die Kokosmilch einrühren und die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren. Das Curry 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Servieren: Den Topf vom Herd nehmen und den Saft der halben Limette einrühren. Das Curry in Schalen füllen. Großzügig mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren.