Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 g ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
  • 100 g Zucker
  • 1 großes Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 4-5 Äpfel (ca. 800 g), geschält, entkernt und in Spalten geschnitten
  • 2 EL Zucker für die Füllung
  • 2 TL Zimt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Stärke (optional, für mehr Bindung)
  • Puderzucker (zum Bestäuben)

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel vermengen.
  2. Kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
  3. Ei und Vanilleextrakt zugeben und schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer Scheibe formen und in Klarsichtfolie wickeln.
  4. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  5. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
  6. Mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und eventuell Stärke in einer Schüssel mischen und beiseitestellen.
  7. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
  8. Den Teig ausrollen und in die gefettete Springform legen, dabei einen Rand formen.
  9. Die Apfelmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  10. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Äpfel weich und der Teig goldbraun ist.
  11. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
  12. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.