Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl Type 405 (oder 550)
  • 200 g Zucker (fein)
  • 40 g Kakaopulver (stark entölt, ungesüßt)
  • 1 TL Natron (Backsoda)
  • 1 TL Backpulver
  • Eine großzügige Prise Salz
  • 250 ml Pflanzendrink (Hafer oder Soja)
  • 100 ml Neutrales Pflanzenöl (Sonnenblume/Raps)
  • 120 ml Starker, heißer Kaffee
  • 1 EL Apfelessig (oder Weißweinessig)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 g Puderzucker (für die Glasur, optional)
  • 2 EL Zitronensaft (frisch) oder Wasser (für die Glasur, optional)

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen und Form vorbereiten: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20 cm Springform einfetten und mit Backpapier am Boden auslegen.
  2. Trockene Zutaten sieben: Mehl, Zucker, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz zusammen in eine große Rührschüssel sieben. Mit einem Schneebesen kurz vermischen.
  3. Flüssigkeiten kombinieren: In einer separaten Schüssel den Pflanzendrink, das Pflanzenöl, den Vanilleextrakt und den Essig vermischen. Den heißen Kaffee hinzufügen und alles verrühren.
  4. Zusammenführen: Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Schneebesen nur so lange verrühren, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht und keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Nicht überrühren!
  5. Einfüllen und Backen: Den fertigen Teig sofort in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene 30 bis 35 Minuten backen.
  6. Garpunkt prüfen: Ein Holzstäbchen in die Mitte stechen. Ist es beim Herausziehen sauber (oder haften nur lose Krümel an), ist der Kuchen fertig.
  7. Abkühlen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt und vollständig ausgekühlt wird.
  8. Glasur anrühren (Optional): Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser verrühren, bis eine dicke, aber fließfähige Masse entsteht.
  9. Vollenden: Den vollständig abgekühlten Kuchen mit der Glasur überziehen und servieren.