Zutaten:

  • 4 Stück festkochende Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
  • 1 EL (15 ml) Zitronensaft
  • 4 TL (20 g) kalte Butter
  • 250 g Quark (Magerstufe oder 20% Fett)
  • 60 g Zucker
  • 1 Stück Ei (Größe L)
  • 1 Päckchen (8 g) Vanillezucker
  • 1 EL (10 g) Speisestärke (Mais)
  • 1/2 TL Zimt
  • 2 EL (30 g) Rosinen (optional)
  • ca. 100 ml heißes Wasser
  • Puderzucker zum Bestreuen

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel waschen, entkernen (Apfelentkerner), dabei ca. 1 cm Fruchtfleisch als Boden stehen lassen. Den Hohlraum mit einem kleinen Messer leicht erweitern.
  2. Die ausgehöhlten Äpfel innen und außen mit Zitronensaft beträufeln. Äpfel in eine Auflaufform stellen und das heiße Wasser in die Form gießen (nicht über die Äpfel), um Feuchtigkeit zu gewährleisten.
  3. Für die Füllung die trockenen Zutaten (Zucker, Vanillezucker, Zimt, Speisestärke) mischen. Quark und Ei in einer separaten Schüssel glatt rühren.
  4. Die trockenen zu den nassen Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis alles gerade eben verbunden ist. Optional Rosinen unterheben.
  5. Die Käsekuchenmasse gleichmäßig in die vorbereiteten Apfelhöhlen füllen.
  6. Auf jede gefüllte Öffnung einen kleinen Würfel kalte Butter setzen. Dies hilft, die Ränder zu versiegeln.
  7. Die Äpfel 35 bis 45 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn die Apfelhaut leicht runzlig und die Käsekuchenmasse fest und leicht gebräunt ist.
  8. Die Käsekuchen-Bratäpfel aus dem Ofen nehmen und idealerweise 10 Minuten ruhen lassen. Warm mit Puderzucker bestreuen und servieren.