Zutaten:

  • 1 EL Rapsöl (oder anderes hitzebeständiges Öl)
  • 1 Dose (400 g) Schwarze Bohnen (gut gespült und abgetropft)
  • 150 g Gefrorener Mais
  • 100 ml Salsa (mittelscharf oder mild)
  • 1 TL Taco-Gewürzmischung (fertig)
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 2 Stück Große Weizen-Tortillas (ca. 25 cm Ø)
  • 1/2 Reife Avocado (in dünne Scheiben geschnitten)
  • Saft von 1/2 Limette (frisch gepresst)
  • 2 EL Vegane Crème Fraîche Alternative (optional)
  • 1 EL Frischer Koriander (gehackt, optional)

Anleitung:

  1. Bohnen vorbereiten: Die schwarzen Bohnen in ein Sieb geben und gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen lassen.
  2. Öl erhitzen: Das Rapsöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Taco-Gewürz und Knoblauchpulver in das heiße Öl geben und ca. 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis sie aromatisch duften (Achtung: Nicht verbrennen lassen!).
  3. Hauptzutaten hinzufügen: Die abgespülten Bohnen und den gefrorenen Mais in die Pfanne geben. Gut umrühren, bis der Mais beginnt aufzutauen. Die Salsa hinzufügen und die Hitze reduzieren. Die Mischung 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Füllung vollständig erhitzt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Hitzestopp: Pfanne vom Herd nehmen. Den Saft der halben Limette unterrühren.
  5. Tortillas erwärmen: Die Wraps kurz in einer separaten, trockenen Pfanne (ca. 30 Sekunden pro Seite) oder für 15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Dies macht sie geschmeidiger und reißfester.
  6. Belegen und Füllen: Die warme Tortilla auf einen Teller legen. In der Mitte einen Streifen vegane Crème Fraîche verstreichen (falls verwendet). Die Hälfte der heißen Füllung darauf verteilen (etwa 2 cm vom Rand entfernt). Mit Avocado-Scheiben und frischem Koriander belegen.
  7. Rollen: Die Seiten des Wraps nach innen einklappen, dann das untere Ende straff über die Füllung schlagen und fest zu einer Rolle wickeln. Sofort servieren.