Zutaten:

  • 125g Allzweckmehl
  • 250ml Milch
  • 2 große Eier
  • 25g geschmolzene Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Esslöffel Zucker (optional)

Anleitung:

  1. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel Milch, Eier, geschmolzene Butter und Zucker (falls verwendet) verrühren. Die feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu stark verrühren.
  2. Die Schüssel abdecken und den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch kann sich das Gluten entspannen, was zu zarten Crêpes führt.
  3. Eine Crêpe-Pfanne oder eine beschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne leicht mit Butter einfetten.
  4. Ungefähr 1/4 Tasse Teig in die heiße Pfanne gießen und die Pfanne sofort schwenken, um den Teig zu einem dünnen, gleichmäßigen Kreis zu verteilen.
  5. 1-2 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht golden sind und sich die Crêpe leicht von der Pfanne löst. Die Crêpe mit einem Spatel wenden und weitere 30-60 Sekunden backen, oder bis sie leicht golden ist.
  6. Die fertige Crêpe auf einen Teller legen und mit dem restlichen Teig wiederholen, wobei die Crêpes übereinander gestapelt werden. Warm halten.
  7. Die Crêpes mit den gewünschten Füllungen füllen und sofort servieren.