Zutaten:

  • 125g Mehl Type 405
  • 25g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 100g weiche Butter
  • 150g Zucker
  • 2 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 120ml Buttermilch oder Milch mit Zitronensaft
  • 60ml Pflanzenöl
  • 60ml heiße Kaffee
  • 500ml Schlagsahne
  • 50g Puderzucker
  • 2 reife Bananen, in Scheiben geschnitten
  • (Optional) 2 EL Doppelrahmfrischkäse

Anleitung:

  1. Ofen auf 175°C vorheizen. Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel verrühren.
  3. Butter und Zucker cremig schlagen.
  4. Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
  5. Trockene Zutaten abwechselnd mit Buttermilch und Öl hinzufügen, beginnend und endend mit trockenen Zutaten.
  6. Heißen Kaffee unterrühren. Der Teig ist dünnflüssig.
  7. Teig in die vorbereitete Form gießen und 30-35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Mitte des Kuchens vorsichtig aushöhlen, dabei einen 2,5 cm Rand lassen. Die Kuchenkrümel aufbewahren.
  9. Schlagsahne und Puderzucker steif schlagen. Vanilleextrakt unterrühren. Optional Frischkäse hinzufügen und kurz verrühren.
  10. Bananenscheiben in die ausgehöhlte Mitte des Kuchens schichten. Mit Schlagsahne bedecken und eine Kuppel formen.
  11. Die aufbewahrten Kuchenkrümel zerkrümeln und großzügig über die Sahnekuppel streuen, um einen Maulwurfshügel zu imitieren.
  12. Mindestens 1-2 Stunden kühlen, damit der Kuchen fest wird und sich die Aromen verbinden.