Zutaten:

  • 1 Tasse (200g) getrocknete Kichererbsen ODER 2 Dosen (je 425g) Kichererbsen, abgetropft und gespült
  • 1/2 Tasse (120ml) Tahini (Sesampaste), gut gerührt
  • 1/4 Tasse (60ml) frischer Zitronensaft, unbedingt frisch gepresst!
  • 1-2 Knoblauchzehen, gehackt (je nach Geschmack)
  • 1/4 Tasse (60ml) Eiswasser
  • 2-3 Esslöffel (30-45ml) natives Olivenöl extra, plus mehr zum Beträufeln
  • 1 Teelöffel (5g) gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel (2.5g) Salz, oder nach Geschmack
  • Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken (optional)

Anleitung:

  1. (Wenn getrocknete Kichererbsen verwendet werden): Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Abgießen und spülen. In einem großen Topf mit frischem Wasser kochen, bis sie sehr weich sind (ca. 1-1,5 Stunden). Abgießen und leicht abkühlen lassen.
  2. Gekochte Kichererbsen (oder Kichererbsen aus der Dose), Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Eiswasser, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Cayennepfeffer (falls verwendet) in einer Küchenmaschine oder einem Mixer vermischen.
  3. Verarbeiten oder mixen, bis alles sehr glatt und cremig ist, dabei die Seiten bei Bedarf abschaben. Bei Bedarf mehr Eiswasser, jeweils einen Esslöffel, hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  4. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen (mehr Zitronensaft für Säure, mehr Salz für Geschmack).
  5. Hummus in eine Servierschüssel geben.
  6. Mit Olivenöl beträufeln und mit Petersilie, Paprika, Kichererbsen und Sesamsamen garnieren, falls gewünscht.