Zutaten:

  • 500g Mehl Type 00 oder Typ 405, gesiebt
  • 325ml lauwarmes Wasser
  • 10g frische Hefe (oder 3,5g Trockenhefe)
  • 10g Salz
  • 2 EL Olivenöl extra vergine

Anleitung:

  1. Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und kurz ruhen lassen, bis sie schäumt (ca. 5 Minuten).
  2. Mehl, Salz und Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Hefemischung hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (ca. 8-10 Minuten in der Küchenmaschine oder 10-12 Minuten von Hand).
  3. Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort (oder im Kühlschrank) mindestens 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 2-3 Portionen teilen und zu Kugeln formen.
  5. Teigkugeln abgedeckt weitere 30-60 Minuten ruhen lassen.
  6. Teigkugeln zu gewünschter Dicke ausrollen oder mit der Hand formen. Mit Tomatensoße, Käse und den gewünschten Zutaten belegen.
  7. Pizza im vorgeheizten Ofen bei höchster Temperatur (250-300°C) auf einem Backblech oder Pizzastein backen, bis der Teig goldbraun und der Käse geschmolzen ist (ca. 15-20 Minuten).