Zutaten:

  • 170 g Ungesalzene Butter, zimmerwarm
  • 150 g Brauner Zucker (fest verpackt)
  • 100 g Weißer Kristallzucker
  • 2 Stück Große Eier (Größe L), zimmerwarm
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 280 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 1 TL Natron (Backsoda)
  • ½ TL Feines Meersalz
  • 300 g Hochwertige Schokochips (Zartbitter/Vollmilch Mix)
  • Grobes Meersalz (optional, zum Bestreuen)

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Mehl, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und beiseitestellen (die „Trockenen Zutaten“).
  2. Creaming Method: Die zimmerwarme Butter mit dem braunen und weißen Zucker in der Rührschüssel 3–4 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen, bis die Masse heller und luftig ist. Die Eier einzeln hinzufügen, jedes vollständig einarbeiten, bevor das nächste Ei und der Vanilleextrakt hinzugefügt werden.
  3. Kombination: Die Geschwindigkeit reduzieren. Die vorbereiteten trockenen Zutaten schrittweise zur feuchten Masse geben. Nur so lange mixen, bis das Mehl gerade eben eingearbeitet ist. Die Schokochips mit einem Gummispatel zügig per Hand unterheben. Nicht übermixen!
  4. Kühlen und Portionieren: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln oder die Schüssel abdecken und für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank kühlen. Anschließend Teigkugeln (ca. 4–5 cm Durchmesser) formen und mit großem Abstand auf das Backblech setzen.
  5. Backen: Die Cookies 10–12 Minuten backen. Die Ränder sollten leicht goldbraun sein, aber die Mitte muss noch weich und leicht blass erscheinen. Die Bleche aus dem Ofen nehmen und die Cookies 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter umgesetzt werden. Optional: Sofort nach dem Backen mit einer Prise grobem Meersalz bestreuen.