Zutaten:

  • 500 g Hackfleisch (Rind, mager)
  • 1 große gelbe Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst oder gehackt)
  • 1 EL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 TL Chilipulver
  • 1/2 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Getrockneter Oregano
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
  • 120 ml Wasser
  • 1 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
  • 150 g Saure Sahne oder Crème fraîche
  • 50 g Mayonnaise
  • 2 EL Limettensaft (frisch gepresst)
  • 1 TL Weißweinessig
  • 1/2 TL Brauner Zucker oder Ahornsirup
  • Optional: 1 Spritzer Tabasco oder scharfe Soße
  • 1 Kopf Eisbergsalat oder Romanasalat (grob geschnitten)
  • 250 g Cocktailtomaten (halbiert)
  • 240 g Kidneybohnen (Abtropfgewicht, abgespült)
  • 150 g Mais (Abtropfgewicht)
  • 1/2 Rote Zwiebel (in feinen Ringen)
  • 100 g Cheddar-Käse (grob gerieben)
  • 50 g Schwarze Oliven (in Scheiben, optional)
  • 150 g Tortilla-Chips (Natur oder Mais)

Anleitung:

  1. Das Dressing vorbereiten: Saure Sahne/Crème fraîche, Mayonnaise, Limettensaft, Essig und braunen Zucker in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen glatt verrühren.
  2. Das Dressing würzen: Mit Salz, Pfeffer und optional Tabasco abschmecken. Die Konsistenz sollte leicht cremig sein. Bis zur Verwendung abdecken und kaltstellen.
  3. Hackfleisch vorbereiten: Öl in der Pfanne erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten (ca. 3 Minuten). Knoblauch hinzufügen und weitere 60 Sekunden braten.
  4. Hackfleisch anbraten: Das Rinderhackfleisch hinzugeben und krümelig anbraten, bis es keine rosa Farbe mehr zeigt. Überschüssiges Fett unbedingt abgießen.
  5. Würzen und Köcheln: Alle Gewürze (Cumin, Chili, Paprika, Oregano, Salz, Pfeffer) zum Hackfleisch geben und 1 Minute rösten. Wasser hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
  6. Abschließen: Die Hitze reduzieren und die Mischung 5-7 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde. Die Hackfleischmischung leicht abkühlen lassen.
  7. Salatbasis vorbereiten: Den geschnittenen Salat auf dem Boden einer großen Servierschüssel verteilen.
  8. Schichten: Die Hälfte der Tomaten, Bohnen, Mais und roten Zwiebelringe über den Salat geben.
  9. Fleisch und Käse hinzufügen: Das abgekühlte, aber noch leicht warme Hackfleisch gleichmäßig über die erste Gemüseschicht verteilen. Mit dem geriebenen Cheddar bedecken.
  10. Finish: Die restlichen Gemüse- und Oliven-Toppings auf dem Käse verteilen. Das Dressing in einer separaten Kanne bereitstellen.
  11. Servieren: Die Tortilla-Chips erst direkt vor dem Verzehr zerbrechen und über den Taco-Salat streuen, um die Textur zu bewahren.