Zutaten:
- 1 großer Kopf Chinakohl (ca. 900 g)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln (ca. 6-8 Stangen)
- 2 Päckchen Instant-Ramen-Nudeln (ohne Gewürzpäckchen)
- 60 g Mandelsplitter
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 120 ml Neutrales Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 60 ml Reisessig
- 50 g Zucker (weiß)
- 45 ml Sojasauce (hell)
- 1 EL (15 ml) Sesamöl
- 1/2 TL Pfeffer (Schwarz, frisch gemahlen)
Anleitung:
- Vorbereiten des Gemüses: Den Chinakohl putzen, den Strunk entfernen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Alles in die große Salatschüssel geben.
- Rösten der Crunch-Zutaten: Mandelsplitter und Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3–5 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen und beiseitestellen.
- Die Nudeln vorbereiten: Die zwei Päckchen Ramen-Nudeln (ohne die beigelegten Gewürzpäckchen!) grob zerdrücken. Sie sollen noch deutlich erkennbare Stücke haben. Beiseite stellen.
- Das Dressing anmischen: In einem separaten Gefäß alle Zutaten für das Dressing (Öl, Reisessig, Zucker, Sojasauce, Sesamöl und Pfeffer) mit dem Schneebesen kräftig verrühren, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.
- Marinieren des Kohls: Gießen Sie das fertige Dressing über den vorbereiteten Chinakohl und die Frühlingszwiebeln. Mischen Sie alles sorgfältig durch, sodass jedes Blatt benetzt ist.
- Ruhezeit: Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Der Kohl soll leicht zusammenfallen, aber noch knackig bleiben.
- Hinzufügen der Knusper-Elemente: Kurz vor dem Servieren die zerdrückten Ramen-Nudeln, die gerösteten Mandelsplitter und die Sonnenblumenkerne über den Salat geben.
- Vorsichtig mischen: Den Salat nur leicht durchheben, um den Crunch gleichmäßig zu verteilen. Sofort servieren, um die maximale Knusprigkeit zu gewährleisten.