Dessert Schokowolke als Teufelszeug für 8 Portionen

Anleitung:

1. Heize den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vor.
2. Schmelze 250 g Zartbitterschokolade mit 50 g Butter im Wasserbad bis die Masse seidig glänzt.
3. Rühre 125 g Mascarpone und 1 TL Espressopulver unter die Schokoladenmasse.
4. Trenne die 5 Bio Eier sorgfältig.
5. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Meersalz bis sich steife Spitzen bilden.
6. Schlage die Eigelbe mit 80 g Rohrohrzucker und 1 TL Vanilleextrakt bis die Masse hellgelb und schaumig ist.
7. Hebe die Schokoladen Mascarpone-Mischung vorsichtig unter die Eigelbmasse.
8. Hebe nun den Eischnee in drei Portionen unter. Verwende eine ziehende Bewegung, um die Luft nicht zu zerstören.
9. Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn für 25 Minuten.
10. Nimm die Schokowolke aus dem Ofen, wenn sie am Rand fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.