Zutaten:

  • 250 g Butterkekse (z.B. Leibniz)
  • 125 g Ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Raumtemperatur)
  • 150 g Puderzucker, gesiebt
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 400 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett), kalt
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 500 – 600 g Frische Erdbeeren, in Scheiben
  • 1 Päckchen Klare Tortenguss-Mischung
  • 2 EL Zucker (für den Guss)
  • 250 ml Wasser (für den Guss)

Anleitung:

  1. Den Boden der Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butterkekse fein zermahlen. Die geschmolzene Butter mit den zerbröselten Keksen vermischen, bis eine feuchte Masse entsteht. Die Masse in die Springform geben, fest andrücken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
  2. Frischkäse (Raumtemperatur), Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer großen Schüssel cremig schlagen.
  3. In einer separaten, sehr kalten Schüssel die kalte Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig und sanft in drei Teilen unter die Frischkäsemasse heben, um die Luft in der Masse zu erhalten.
  4. Die fertige Füllung auf den gekühlten Keksboden geben und glatt streichen. Die Torte für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht (6–8 Stunden), kalt stellen, damit die Masse vollständig fest wird.
  5. Die Torte vorsichtig aus der Springform lösen. Die gewaschenen und geschnittenen Erdbeeren dekorativ auf der Torte anordnen.
  6. Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit Wasser und Zucker anrühren und kurz aufkochen lassen. Leicht abkühlen lassen (lauwarm). Den lauwarmen Guss vorsichtig und gleichmäßig über die Erdbeeren gießen.
  7. Die Torte nochmals 30 Minuten kühlen, bis der Guss fest geworden ist. Servieren und genießen.