Zutaten:

  • 120 g Reife Banane (Bio, groß)
  • 250 g Magerquark (gut abgetropft)
  • 1 Großes Ei (Größe M)
  • 3 EL Neutrales Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 1 Prise Salz (optional, für Kinder über 1 Jahr)
  • 250 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 1 Päckchen Backpulver (Weinstein-Backpulver, ca. 16 g)
  • 1 Stück Ei (leicht verquirlt, zum Bepinseln, optional)
  • 1 – 2 EL Haferflocken oder Sesam (zum Bestreuen, optional)

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen und Blech vorbereiten: Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) bzw. 160 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Banane vorbereiten: Die Banane in der großen Rührschüssel mit einer Gabel zu einem feinen Brei zerdrücken.
  3. Feuchte Zutaten mischen: Den Magerquark, das Ei, das Öl und (falls verwendet) die Prise Salz zur Banane geben und gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Trockene Zutaten sieben: Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen oder direkt über die Quarkmischung sieben.
  5. Teig zusammenführen: Die trockenen Zutaten zügig mit der feuchten Mischung vermengen. Nur so lange rühren, bis das Mehl gerade eben eingearbeitet ist. Der Teig ist sehr weich und leicht klebrig – nicht überkneten.
  6. Brötchen formen: Die Hände leicht bemehlen. Mit einem Löffel Portionen (ca. 60–70 g) abnehmen und schnell zu runden Brötchen formen. Auf das vorbereitete Blech legen, dabei genügend Abstand lassen.
  7. Veredeln (Optional): Das verquirlte Ei mit einem Pinsel auf die Brötchen streichen, um eine goldene Kruste zu erhalten. Anschließend mit Haferflocken oder Sesam bestreuen.
  8. Backen: Die Brötchen für 18 bis 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind und beim Klopftest hohl klingen.
  9. Abkühlen: Die Quarkbrötchen sofort vom Blech nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Am besten schmecken sie lauwarm oder frisch.