Zutaten:

  • 300g (ca. 2 1/2 Tassen) Allzweckmehl (plus extra zum Bestäuben)
  • 7g (ca. 2 1/4 Teelöffel) Trockenhefe
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 210ml (ca. 7/8 Tasse) warmes Wasser (ca. 40°C)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 400g (14 oz) Dose gehackte Tomaten (San Marzano bevorzugt)
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 250g (8 oz) frischer Mozzarella, in Scheiben geschnitten oder gerissen
  • Frische Basilikumblätter
  • Olivenöl zum Beträufeln
  • Optional: Prise rote Pfefferflocken

Anleitung:

  1. Hefe aktivieren: Warmes Wasser, Zucker und Hefe in einer Schüssel verrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
  2. Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Hefemischung und Olivenöl hinzufügen. Mischen, bis sich ein zotteliger Teig bildet.
  3. Teig kneten: Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche 8-10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  4. Erstes Aufgehen: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und wenden, um ihn zu beschichten. Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
  5. Sauce zubereiten: Während der Teig geht, Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und kochen, bis er duftet. Gehackte Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. 15-20 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
  6. Ofen vorheizen & Backfläche vorbereiten: Den Ofen auf 250°C (480°F) oder so hoch wie möglich vorheizen. Einen Pizzastein oder ein Backblech in den Ofen legen, um sie vorzuheizen.
  7. Teig formen: Den Teig zusammenschlagen und in zwei Hälften (oder vier für kleinere Pizzen) teilen. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche jedes Teigstück zu einem dünnen Kreis oder Oval ausrollen.
  8. Pizza zusammenstellen: Den Teig vorsichtig auf eine mit Mehl oder Maismehl bestäubte Pizzaschaufel (oder direkt auf das vorgeheizte Backblech, falls keine vorhanden ist) geben. Eine dünne Schicht Tomatensauce auf den Teig streichen, dabei einen kleinen Rand für die Kruste lassen. Mozzarellascheiben darauf anordnen.
  9. Pizza backen: Die Pizza vorsichtig auf den vorgeheizten Pizzastein oder das Backblech schieben. 12-15 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun und der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
  10. Fertigstellen & Servieren: Die Pizza aus dem Ofen nehmen. Mit Olivenöl beträufeln, mit frischen Basilikumblättern bestreuen und eine Prise rote Pfefferflocken hinzufügen (falls gewünscht). Schneiden und sofort servieren. Genießen Sie Ihre hausgemachte Pizza Margherita.