Zutaten:

  • 500 g Dinkelmehl (Typ 1050 oder Vollkorn)
  • 1 TL Salz
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
  • 350 ml lauwarmes Wasser
  • 1 EL Honig oder Zucker (optional, für die Hefe)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Sonnenblumenkerne (optional)
  • 2 EL Sesam (optional)

Anleitung:

  1. Wasser, Honig und Trockenhefe in einer Schüssel vermengen und 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
  2. Dinkelmehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Hefemischung und Olivenöl hinzufügen.
  3. Alles gründlich vermengen und ca. 10 Minuten kneten, bis ein elastischer Teig entsteht.
  4. Teig abdecken und an einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen lassen, bis er etwa doppelt so groß ist.
  5. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, einmal durchkneten und in eine Kastenform oder auf ein Backblech legen.
  6. Optional Sonnenblumenkerne und Sesam auf den Teig streuen.
  7. Nochmals abdecken und weitere 20-30 Minuten gehen lassen.
  8. Ofen auf 220 °C vorheizen. Brot 30-35 Minuten backen, bis es goldbraun und hohl klingt (bei Klopfen auf die Unterseite).
  9. Brot auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor du es anschneidest.