Zutaten:

  • 1 kg Pollo Fino (Hähnchenoberschenkel ohne Knochen und Haut)
  • 2 EL Olivenöl
  • 150 g Griechischer Joghurt (10 % Fett)
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikamark (Biber Salçası)
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 TL Oregano
  • 0.5 TL Chiliflocken (Pul Biber)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Das Fleisch trocken tupfen. In einer großen Schüssel den griechischen Joghurt mit Olivenöl, Tomatenmark, Paprikamark und allen Gewürzen zu einer glatten Marinade verrühren.
  2. Die Hähnchenoberschenkel (Pollo Fino) zur Marinade geben und gründlich einmassieren. Das Fleisch abgedeckt für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
  3. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Die Fleischstücke flach und so fest wie möglich in der Form übereinander schichten. Jede Schicht fest andrücken, um Lufteinschlüsse zu vermeiden.
  4. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fleisch in der Form für ca. 45 Minuten garen, dann aus der Form nehmen und für weitere 15 Minuten auf einem Rost backen, bis die Kerntemperatur 75 °C erreicht hat und die Oberfläche knusprig braun ist.
  5. Das Fleisch kurz ruhen lassen und mit einem sehr scharfen Messer in dünne Streifen schneiden.