Zutaten:
- 120 g Dinkelmehl (Type 630)
- 3 Eier (Größe M)
- 60 g Honig
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 100 g Kataifi-Teig
- 30 g Butter (geklärt)
- 150 g Pistaziencreme
- 20 g geröstete, gehackte Pistazien
- 250 g Mascarpone
- 200 g griechischer Joghurt (2% Fett)
- 100 g Pistazienmus
- 50 ml Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao)
- 20 g Kokosöl
- 10 g ganze Pistazien zur Dekoration
Anleitung:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eier mit Honig und einer Prise Salz 5–8 Minuten aufschlagen, bis die Masse hellweiß und voluminös ist.
- Dinkelmehl und Backpulver vorsichtig unterheben, in eine gefettete 20-cm-Springform füllen und 20–25 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
- Kataifi-Teig in kleine Stücke zupfen. In einer Pfanne mit geklärter Butter goldbraun rösten. Vom Herd nehmen und Pistaziencreme sowie gehackte Pistazien unterrühren.
- Mascarpone geschmeidig aufschlagen. Griechischen Joghurt, Pistazienmus, Ahornsirup und Vanilleextrakt hinzufügen und auf höchster Stufe steif schlagen.