EggnogTorte mit Gewürzkuchen und Beeren: Das cremige Winter-Dessert

Anleitung:

1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform (24 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. Für den Boden Öl, braunen Zucker und Eier schaumig schlagen. Buttermilch und Vanille zugeben. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Gewürze und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten zügig unter die feuchten mischen.
3. Den Teig in die Form füllen und 25–30 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Den Gewürzkuchenboden vollständig auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
4. Für die Creme die 8 Blätter Gelatine in kaltem Wasser 5–10 Minuten einweichen. Etwa 100 ml des Eierlikörs leicht erwärmen (nicht kochen). Die eingeweichten Gelatineblätter ausdrücken und im warmen Eierlikör vollständig auflösen.
5. Die Gelatine-Mischung mit dem restlichen, kalten Eierlikör und dem Vanilleextrakt verrühren. Die Mischung beiseite stellen, bis sie leicht zu gelieren beginnt (Konsistenz von Eiklar).
6. Die sehr kalte Schlagsahne zusammen mit 30 g Puderzucker steif schlagen. Sobald der Eierlikör die richtige Konsistenz erreicht hat, die geschlagene Sahne in zwei Portionen vorsichtig mit einem Spatel unterheben, um die Luftigkeit zu bewahren.
7. Den abgekühlten Gewürzkuchenboden auf eine Tortenplatte legen und einen sauberen Tortenring darum befestigen. Die Hälfte der Eierlikör-Mousse auf den Boden geben. Die Hälfte der Beeren vorsichtig auf die Creme legen. Mit der restlichen Mousse bedecken.
8. Die Torte abdecken und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren den Tortenring vorsichtig entfernen, die restlichen Beeren auf der Torte verteilen und leicht mit Puderzucker bestreuen.