Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 400 ml Vollmilch
  • 3 große Eier (Größe L)
  • 50 ml Mineralwasser (Sprudel)
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zucker
  • 2 EL neutrales Pflanzenöl
  • 1 EL Butter

Anleitung:

  1. Das Mehl zusammen mit Salz und Zucker in die Schüssel sieben.
  2. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in die Mehlmischung gießen. Rühre so lange, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
  3. Die Eier einzeln unterrühren.
  4. Erst ganz zum Schluss das Mineralwasser und das Öl vorsichtig unterheben. Es sollte leicht schäumen.
  5. Den Teig für mindestens 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  6. Ein kleines Stück Butter in der Pfanne schmelzen lassen, bis es leise brutzelt und duftet.
  7. Eine Kelle Teig in die Mitte geben und die Pfanne sofort kreisend schwenken. Der Boden sollte dünn bedeckt sein.
  8. Backe den Pfannkuchen etwa 2 Minuten, bis die Oberseite matt wird und der Rand sich leicht löst. Die Unterseite sollte jetzt goldgelb sein.
  9. Den Pfannkuchen wenden und auf der anderen Seite für ca. 1-2 Minuten fertig backen.
  10. Die fertigen Exemplare im Ofen bei 60°C auf einem Teller stapeln.