Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550), gesiebt
  • 50 g Feiner Zucker
  • 1 Päckchen (ca. 12g) Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron (optional)
  • 1 Prise Salz
  • 400 ml Buttermilch, kalt
  • 100 g Ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
  • 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure, kalt
  • Butter oder Öl (zum Einfetten des Waffeleisens)

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten. Butter schmelzen und beiseitestellen, damit sie leicht abkühlt.
  2. Trockene Zutaten Mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron und Salz gründlich mit dem Schneebesen vermischen.
  3. Feuchte Zutaten Kombinieren: In der zweiten Schüssel Buttermilch und die abgekühlte, geschmolzene Butter verquirlen.
  4. Teig Anrühren: Die feuchten Zutaten zügig zu den trockenen geben. Nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten gerade eben eingearbeitet sind. Zuletzt das kalte Mineralwasser vorsichtig unterheben.
  5. Teig Ruhen Lassen: Den Teig 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Das ist wichtig für die Struktur ohne Ei.
  6. Waffeln Backen: Pro Waffel eine Schöpfkelle Teig in die Mitte des heißen Waffeleisens geben. Die Waffeln goldbraun und knusprig ausbacken (ca. 3-5 Minuten). Fertige Waffeln sofort auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, um die Knusprigkeit zu erhalten.