Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 große Eier
  • 120 ml neutrales Pflanzenöl
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Papierförmchen in die Muffin-Form legen.
  2. In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
  3. In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Pflanzenöl, dem Joghurt und dem Vanilleextrakt glatt verrühren.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis gerade so kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
  5. Nach Belieben Extras wie Schokoladenstropfen oder Beeren vorsichtig unterheben.
  6. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen und für ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Stäbchenprobe gelingt.