Zutaten:

  • 1 EL (15 ml) Pflanzenöl oder Ghee
  • 1 TL (5 ml) Kreuzkümmelsamen (Cumin)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 EL (15 ml) frischer Ingwer, fein gerieben oder gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 mittelgroße Tomate, fein gewürfelt oder püriert
  • 1 TL (5 ml) Kurkuma (Gelbwurz)
  • 1 TL (5 ml) Korianderpulver
  • 1/2 TL (2.5 ml) Chilipulver (oder nach Geschmack)
  • 1 TL (5 ml) Garam Masala
  • 500 g Kartoffeln (mehligkochend), geschält und in 2 cm Würfel geschnitten
  • 500 g Blumenkohl, in mundgerechte Röschen zerteilt
  • 120 ml (1/2 Tasse) Wasser oder Gemüsebrühe
  • 1 TL (5 ml) Salz
  • 2 EL (30 ml) frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Vorbereitung der Hauptzutaten: Kartoffeln schälen und würfeln. Blumenkohl waschen und Röschen schneiden. Alle anderen Zutaten abmessen und bereitstellen.
  2. Aromen freisetzen: Öl/Ghee im Topf erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und ca. 30 Sekunden rösten, bis sie duften.
  3. Basis anbraten: Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis es stark duftet.
  4. Gewürze aktivieren: Kurkuma, Korianderpulver und Chilipulver einstreuen und 30 Sekunden mitrösten. Die Gewürze dürfen dabei nicht verbrennen.
  5. Tomaten und Kartoffeln: Gewürfelte Tomaten hinzufügen und kurz einkochen lassen, bis sie zerfallen sind. Dann die gewürfelten Kartoffeln und Salz hinzufügen. Gut vermischen, sodass die Kartoffeln rundherum mit der Gewürzpaste überzogen sind.
  6. Garen (Teil 1 – Kartoffeln): Wasser/Brühe hinzufügen, einmal umrühren. Topf mit Deckel verschließen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln leicht weich werden.
  7. Blumenkohl hinzufügen: Die Blumenkohlröschen dazugeben. Vorsichtig unterheben, damit die Kartoffeln nicht zerfallen. Deckel wieder schließen.
  8. Fertiggaren: Weitere 10–15 Minuten garen, bis der Blumenkohl zart, aber noch bissfest ist (al dente). Das Curry sollte nun relativ trocken sein.
  9. Abschmecken und Finishen: Garam Masala einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
  10. Servieren: Mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren.