Zutaten:

  • 500 g Mascarpone
  • 125 g Zucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 300 ml Espresso
  • 30 ml Amaretto
  • 250 g Löffelbiskuits
  • 20 g Kakaopulver

Anleitung:

  1. Den starken Espresso brühen, in einer flachen Schale vollständig abkühlen lassen und den Amaretto unterrühren.
  2. Eigelbe mit dem Zucker und einer Prise Salz hell-cremig schlagen, bis die Masse fast weiß wird. Die Mascarpone vorsichtig unterrühren, bis eine glatte, homogene Konsistenz entsteht.
  3. In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen und behutsam mit einem Teigschaber unter die Mascarpone-Masse heben.
  4. Die Löffelbiskuits für jeweils 1-2 Sekunden in den Kaffee tauchen und eine kompakte Schicht am Boden der Form bilden.
  5. Die Hälfte der Creme gleichmäßig auf den Biskuits verteilen. Eine zweite Schicht getränkte Biskuits darauflegen und mit der restlichen Creme abschließen.
  6. Die Form glatt streichen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  7. Vor dem Servieren das Kakaopulver durch ein feines Sieb über die Creme stäuben.