Zutaten:

  • 250 g getrocknete Tomaten (trocken abgepackt)
  • 250 ml Wasser
  • 150 ml Balsamico Bianco
  • 1 EL Zucker
  • 275 ml Olivenöl Extra Vergine
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 EL Kapern
  • 1 Prise Meersalz

Anleitung:

  1. Bringen Sie Wasser, Essig und Zucker in einem mittelgroßen Topf zum Kochen.
  2. Geben Sie die getrockneten Tomaten in den kochenden Sud und lassen Sie diese für ca. 5–8 Minuten sanft köcheln, bis sie 'al dente' (weich mit Biss) sind.
  3. Gießen Sie die Tomaten durch ein Küchensieb ab und lassen Sie sie gründlich abtropfen.
  4. Breiten Sie die Tomaten auf einem sauberen Küchentuch aus und lassen Sie sie für 1–2 Stunden an der Luft trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  5. Schneiden Sie den Knoblauch in feine Scheiben. Schichten Sie die Tomaten abwechselnd mit Knoblauch, Kräutern, Chiliflocken und Kapern in sterilisierte Einmachgläser.
  6. Gießen Sie das Olivenöl über die Tomaten, bis diese vollständig bedeckt sind, um Schimmelbildung zu vermeiden.