Zutaten:

  • 4 Eier (Größe M)
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Weizenmehl (Type 405)
  • 30 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver (4 g)
  • 30 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
  • 250 g Doppelrahm-Frischkäse, Zimmertemperatur
  • 200 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett), eiskalt
  • 40 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Sahnesteif (8 g)
  • 100 g weiße Kuvertüre oder weiße Schokolade, gehackt
  • 100 g Schlagsahne
  • 2 bis 3 Tropfen pinke Lebensmittelfarbe
  • 120 g weiche Butter
  • 240 g Puderzucker
  • 1 EL Milch
  • Einige Tropfen pinke Lebensmittelfarbe
  • 40 g Zuckerperlen oder bunte Streusel

Anleitung:

  1. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
  2. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel auf höchster Stufe 5 bis 7 Minuten schlagen, bis die Masse hell und dickcremig ist und beim Abheben ein Band bildet, das kurz auf der Oberfläche stehen bleibt.
  3. 100 g Weizenmehl, 30 g Speisestärke und 1 TL Backpulver (4 g) mehrmals durchsieben.
  4. Die Mehlmischung in zwei Portionen vorsichtig mit dem Spatel unterheben, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
  5. Die abgekühlte, flüssige Butter am Rand der Schüssel unterheben.
  6. Teig in die Form füllen und glatt streichen. 25 bis 30 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist, beim Fingerdruck zurückfedert und eine Holzstäbchenprobe trocken herauskommt.
  7. Den Boden 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen (ca. 45 Minuten).
  8. Den erkalteten Biskuit waagerecht in zwei Schichten schneiden.
  9. Frischkäse mit Puderzucker glatt rühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und in zwei Portionen unter den Frischkäse heben, bis eine glatte, standfeste Creme entsteht.
  10. Die untere Biskuitschicht auf die Tortenplatte legen, mit der Hälfte der Creme bestreichen und die zweite Schicht auflegen. Die restliche Creme dünn auf Oberfläche und Rand streichen.
  11. Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
  12. Weiße Kuvertüre oder Schokolade hacken. Die Sahne (100 g) im Topf aufkochen und sofort über die Schokolade gießen. 1 Minute stehen lassen, dann von innen nach außen glatt rühren.
  13. Lebensmittelfarbe einrühren, bis die Ganache gleichmäßig rosa ist. 15 bis 20 Minuten abkühlen lassen, bis sie fließfähig, aber nicht mehr heiß ist und vom Löffel langsam herunterläuft.
  14. Die gekühlte Torte aus dem Kühlschrank nehmen. Die Ganache mit einem Löffel gezielt am Rand entlanggießen, damit sie gleichmäßig über den Rand läuft. Den Guss fest werden lassen.
  15. Weiche Butter mit Milch und Lebensmittelfarbe cremig aufschlagen. Den Puderzucker (240 g) nach und nach zugeben, bis die Masse formstabil ist. Die Buttercreme mit der Sterntülle als Haube auf die Mitte der Torte spritzen.
  16. Zuckerperlen oder Streusel auf die Buttercreme streuen. Die Torte bis zum Servieren kühl stellen.