Zutaten:

  • 150g gemahlene Mandeln
  • 50g Speisestärke (z.B. Mondamin)
  • 1 TL Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • 4 große Eier, getrennt
  • 150g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50ml Milch
  • 50g geschmolzene Butter, abgekühlt
  • 200g Frischkäse, Doppelrahmstufe (Zimmertemperatur)
  • 75g Puderzucker
  • 100g Kokosraspel
  • 200ml Schlagsahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 50g Mandelblättchen, geröstet
  • Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung:

  1. Biskuit vorbereiten: Ofen vorheizen, Springformen vorbereiten.
  2. Trockene Zutaten mischen: Mandeln, Stärke, Backpulver, Salz verrühren.
  3. Eigelb-Mischung zubereiten: Eigelb, Zucker, Vanille schaumig schlagen. Milch und abgekühlte Butter unterrühren.
  4. Eischnee schlagen: Eiweiß steif schlagen.
  5. Teig vereinen: Trockene Zutaten und Eischnee abwechselnd unter die Eigelb-Mischung heben.
  6. Backen: Teig auf die Springformen verteilen und backen.
  7. Abkühlen lassen: Böden auskühlen lassen.
  8. Füllung zubereiten: Frischkäse und Puderzucker verrühren. Kokosraspel unterrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben.
  9. Füllung kühlen: Füllung mindestens 1 Stunde kühlen.
  10. Torte zusammensetzen: Einen Boden auf eine Tortenplatte legen, mit der Hälfte der Füllung bestreichen, zweiten Boden darauflegen, restliche Füllung verteilen.
  11. Dekorieren: Mit Mandelblättchen bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.