Zutaten:

  • 250 g Mandelmehl (entölt)
  • 100 g Veganes Proteinpulver (neutral)
  • 50 g Flohsamenschalen (fein gemahlen)
  • 50 g Leinsamen (geschrotet)
  • 1 Pck. Weinsteinbackpulver
  • 1 TL Meersalz
  • 30 g Kürbiskerne
  • 450 ml Wasser (lauwarm)
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Olivenöl

Anleitung:

  1. Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Vermenge Mandelmehl, Proteinpulver, Flohsamenschalen, Leinsamen, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel.
  3. Rühre etwa zwei Drittel der Kürbiskerne unter die Mischung.
  4. Mische das lauwarme Wasser mit dem Apfelessig und dem Olivenöl.
  5. Gieße die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten und verknete alles zügig für ca. 2 Minuten. Bis ein homogener, leicht klebriger Kloß entsteht.
  6. Gib den Teig in die Kastenform oder forme einen freien Laib auf einem Backblech.
  7. Drücke die restlichen Kürbiskerne leicht auf die Oberfläche des Teigs.
  8. Schiebe das Brot in den Ofen und backe es für 60 minutes. Bis es hohl klingt, wenn du auf den Boden klopfst.
  9. Nimm das Brot aus der Form und lass es auf einem Gitter vollständig auskühlen.