Zutaten:

  • 300 g Mandelmehl
  • 100 g Leinsamenmehl
  • 50 g Saatenmix (z.B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne)
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
  • 1 TL Salz
  • 6 große Eier (zimmerwarm)
  • 100 ml Wasser
  • 2 EL Olivenöl

Anleitung:

  1. Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  2. In einer großen Schüssel Mandelmehl, Leinsamenmehl, Saatenmix, Backpulver und Salz gut vermengen.
  3. Eier, Wasser und Olivenöl zu den trockenen Zutaten geben.
  4. Mithilfe eines Handmixers oder Schneebesens alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
  5. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform füllen.
  6. Das Brot ca. 45 Minuten backen, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  7. Nach dem Backen das Brot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.