Zutaten:

  • 250 g Magerquark
  • 50 g Leinsamen, geschrotet
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 50 g Kürbiskerne
  • 50 g Sojamehl
  • 30 g Weizenkleie
  • 25 g Chiasamen
  • 10 g Flohsamenschalen
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 5 Eier
  • 50 ml Wasser
  • Sesamsamen (optional)
  • Leinsamen (optional)
  • Sonnenblumenkerne (optional)

Anleitung:

  1. Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen.
  2. Alle trockenen Zutaten (Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sojamehl, Weizenkleie, Chiasamen, Flohsamenschalen, Backpulver, Salz, optionale Gewürze) in einer Rührschüssel vermischen.
  3. Quark, Eier und Wasser zu den trockenen Zutaten geben.
  4. Alles mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
  5. Den Teig für ca. 15 Minuten ruhen lassen.
  6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen.
  7. Nach Belieben mit Sesamsamen, Leinsamen oder Sonnenblumenkernen bestreuen.
  8. Das Brot im vorgeheizten Ofen für 45-50 Minuten backen.
  9. Nach 45 Minuten eine Stäbchenprobe machen.
  10. Das Brot aus dem Ofen nehmen und kurz in der Form abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.