Zutaten:

  • 250 g Mehl, Type 405 (oder Allzweckmehl)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 150 g Zucker
  • 80 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 2 große Eier
  • 200 g Naturjoghurt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g frische oder gefrorene Blaubeeren
  • 200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe (Zimmertemperatur)
  • 50 g Butter, weich (Zimmertemperatur)
  • 50 g Puderzucker, gesiebt
  • 1 TL Zitronensaft
  • Blaue Lebensmittelfarbe (optional)
  • Essbarer Glitzer (optional)
  • Blaue Zuckerstreusel (optional)
  • Kleine Elsa- und Anna-Figuren (lebensmittelecht!, optional)

Anleitung:

  1. Backofen auf 175°C vorheizen. Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel Zucker, Öl, Eier, Joghurt und Vanilleextrakt verrühren.
  4. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und kurz verrühren.
  5. Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen gar ist.
  7. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  8. Frischkäse, Butter und Puderzucker mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Zitronensaft und optional Lebensmittelfarbe hinzufügen.
  9. Den abgekühlten Kuchen mit der Frischkäse-Glasur bestreichen und nach Belieben mit Glitzer, Zuckerstreuseln und Figuren dekorieren.